RESEP: IKAN ASAP PANAS

Send

Di dapur kamp ada nilai tambah yang besar: emansipasi, kebebasan penuh dalam gerakan dan keputusan. Anda dapat merokok, taburkan, dan semprotkan sebanyak yang Anda inginkan, sama sekali tidak merusak interior. Apalagi, beberapa teknik kuliner hanya layak dilakukan di udara terbuka. Misalnya, merokok. Salah satu pilihan memasak ikan paling lezat. Jika grayling baru saja ditarik keluar dari sungai, dan rumah asap telah lama menunggu "keluar" di mobil, kami tidak akan ragu. Mari kita menyalakan api unggun di pantai dan membuat ikan asap panas. Karya kuliner dijamin! Ada banyak pilihan untuk smokehouse. Resep ini menggunakan kotak asap dengan dua rak kawat dan nampan untuk lemak.
Bahan untuk 1 bookmark:
• 3-4 ubi masing-masing 300-400 g (lenoks kecil juga bagus);
• garam secukupnya.
Kami memusnahkan uban, menghapus insang. Anda tidak perlu membersihkan sisik, itu memegang jus di dalam ikan. Bangkai di dalam dan luar digosok dengan lembut dengan garam. Biarkan garam selama setengah jam.

Selama ini kita membuat api. Kami mengumpulkan ranting willow kering tipis - mereka akan memberi kita asap yang diidamkan. Anda dapat menggunakan serpihan kayu atau serbuk gergaji. Namun, merencanakan cabang yang tebal lebih panjang daripada mengumpulkan apa yang pohon willow siap untuk berikan sendiri. Kenapa willow, Anda bertanya? Karena asapnya tidak pahit, seperti tumbuhan runjung. Semak-semak willow mudah ditemukan, di sepanjang tepi sungai mereka tumbuh hampir di mana-mana. Jika diinginkan, ranting atau serbuk gergaji dari jenis lain yang cocok untuk merokok dapat digunakan.
Apakah apinya menyala? Kita mulai. Tuangkan ranting yang patah ke bagian bawah rumah asap.

Kami memasang salah satu kisi-kisi, yang dengan kaki rendah. Kami menaruh nampan untuk mengumpulkan lemak di atasnya. Sekarang giliran kisi kedua dengan kaki panjang.

Omong-omong, tentang palet. Anda dapat, tentu saja, melakukannya tanpa memasang kisi utama (yang untuk ikan) langsung di atas cabang. Tetapi dalam hal ini, lemak dan jus akan menetes ke bara api dan membakar. Dan ikan akan keluar dengan rasa pahit.
Kami menaruh uban dan lenoks kami di atas panggangan.

Kami mendirikan stand untuk rumah asap di atas api unggun. Dalam kasus kami, itu adalah panggangan khusus. Itu dimasukkan ke dalam pasak api unggun wisata.

Kami menutup rumah asap dengan tutupnya dan membakarnya.

Pada nyala yang merata dan sedang, tahan seluruh struktur selama 15-20 menit. Asap akan keluar dari bawah tutup di beberapa titik: ranting willow kami telah jatuh, merokok telah dimulai.

Lebih dekat ke penyelesaian, proses harus dikontrol dengan menghapus rumah asap dari api dan membuka tutupnya. Ikan siap harus memiliki warna cokelat-asap yang bagus dan terlihat lezat.