Resep Brynza Buatan Rumah

Saat ini, di rak-rak toko ada bermacam-macam keju buatan pabrik, namun, Anda dapat memasak produk buatan sendiri. Jika Anda ingin di rumah, sangat mungkin untuk memasak Mascarpone, keju Feta dan banyak varietas lainnya. Namun, dianjurkan bahwa koki pemula memulai dengan resep sederhana - membuat keju feta sehat dan lezat.

Resep dan rekomendasi

Keju Brynza dibedakan dari rasanya yang lembut dan pada saat yang sama merupakan sumber protein yang berharga. Untuk menyiapkan produk buatan sendiri, Anda hanya perlu beberapa bahan dasar:

• susu - 3 liter;
• air - 50 ml;
• penghuni pertama (enzim) - 0,05 gram;
• garam - secukupnya.

Secara default, keju feta terbuat dari susu kambing, yang memiliki rasa spesifik dan aroma yang khas. Resep tradisional melibatkan penggunaan air garam susu domba. Namun, pilihan paling sederhana dan paling terjangkau adalah membuatnya dari susu sapi, yang dapat digunakan baik di rumah maupun produksi yang dipasteurisasi. Dalam kasus terakhir, juga perlu menambahkan kalsium klorida, yang berkontribusi terhadap koagulabilitas susu yang lebih baik.

Teknologi keju

Enzim dalam bentuk bubuk harus dilarutkan dalam air matang hangat, yang suhunya tidak boleh melebihi 25 ° C. Selanjutnya, tuangkan susu ke dalam wajan dan panaskan hingga 30-35 ° C, aduk sesekali agar tidak terbakar. Anda dapat memeriksa suhu menggunakan termometer dapur khusus. Saat susu dipanaskan, Anda perlu menambahkan ragi, aduk rata dan biarkan selama 30-40 menit hingga mengental.
Ketika gumpalan keju telah terbentuk, campuran susu harus dicampur dengan lembut, dan kemudian dipindahkan ke saringan disiapkan, ditempatkan di panci yang dalam dan ditutup dengan satu lapis kain kasa. Biarkan dalam kondisi ini selama sekitar setengah jam. Setelah ini, Anda perlu mencampur massa lagi, jika perlu, potong dengan pisau sehingga semua serum kaca ada di dalam wajan, dan biarkan selama 20-30 menit lagi.

Massa keju, tanpa bergeser dari kain kasa, harus dibentuk menjadi mangkuk kecil, yang diinginkan untuk disimpan selama 6 jam di bawah penindasan. Dalam cuaca panas, disarankan untuk "mengompres" keju buatan sendiri di tempat yang dingin sehingga keju tidak asam. Pada tahap terakhir memasak, Anda perlu memotong produk jadi menjadi beberapa bagian, garam dan dinginkan selama sehari.

Kandungan dan komposisi kalori

Keju feta buatan rumah adalah produk rendah kalori - dalam 100 gram mengandung tidak lebih dari 300 kilokalori. Tabel di bawah ini menunjukkan jumlah nutrisi dan persentase normal.