Cara membersihkan ikan haring: tiga cara cepat

Jika tamu Anda sudah berada di ambang pintu dan hidangan pembuka ikan belum siap, maka inilah saatnya belajar cara membersihkan ikan hering dengan cepat untuk sandwich. Cara paling menarik dan cepat untuk memotong ikan menjadi perhatian Anda.

Fase persiapan

Setelah menyiapkan wadah limbah, pisau tajam dan papan, Anda dapat mulai memotong. Untuk kenyamanan, sarung tangan karet atau lateks dipakai di tangan. Ikan-ikan tersebut dibilas terlebih dahulu di bawah air mengalir.

1 arah "Klasik"

Setelah meletakkan pisau pada sudut 45 derajat di bawah sirip pertama, sayatan dibuat di bawah insang dan kepala dilepas.
Menggunakan gunting memotong ujung perut. Untuk membuat sayatan di rongga perut, lebih baik menggunakan gunting, bukan pisau. Maka ujung luka akan halus.
Dengan menggunakan pisau, isi perut dikeluarkan dari ikan. Jika diinginkan, tinggalkan susu dan kaviar. Dengan bantuan gunting memotong sirip ekor.
Ikan haring diputar dengan punggungnya, sayatan memanjang dibuat. Itu harus dangkal sehingga kulit diiris. Sirip punggung juga dipotong.
Setelah menempatkan bangkai dengan kepalanya mengarah ke dirinya sendiri, ujung kulitnya ditusuk dengan pisau. Mereka mulai menaikkan bagian atas sehingga jari pas di antara daging dan kulit.
Menggunakan jari, kulit dipisahkan dari batang tubuh, memindahkan seluruh kanvas ke arah ekor. Mereka melakukan hal yang persis sama dengan bagian kedua.
Untuk menghapus bubungan, jari-jari dimasukkan ke dalam sayatan di bagian belakang. Berlari beberapa kali untuk memisahkan tulang dari daging.
Mulai untuk menarik fillet dari sisi kepala, lepaskan satu bagian dari punggungan.
Untuk menghapus tulang dari filet kedua, tusuk ekor tulang. Setelah menariknya ke arah kepala.
Jika tulang kecil tersisa setelah penipisan, mereka dihapus dengan pinset.

2 metode "Pijat untuk ikan"

Bangkai dikeluarkan dari kepala, dipotong di sepanjang perut, dan isi perutnya dibuang.
Ikan dibungkus dengan handuk kertas atau serbet besar sehingga selama proses selanjutnya semprotan tidak terbang ke dinding. Setelah itu dikalahkan di papan tiga kali di setiap sisi. Pijatan seperti itu diperlukan agar tulang menjauh dari pulpa.
Setelah melepaskan handuk, bangkai ditempatkan di papan dengan punggung menghadap ke atas. Habiskan di sepanjang belakang, menekan dan menekan ikan ke papan.
Angkat perut bangkai. Cungkil punggungan yang terpisah di wilayah sirip ekor, dan lepas
Dalam metode ini, setelah mengeluarkan tulang, daging tidak dibagi menjadi 2 fillet, seperti yang dipegang pada kulit. Oleh karena itu, mudah untuk menghapus dalam satu gerakan dari dua bagian sekaligus. Ini dilakukan dengan jari, seperti pada versi klasik.
Kulit pisau dipisahkan di bagian atas. Menggerakkan jari-jari di bawahnya, mereka ditarik ke ekor. Filet jadi diperiksa untuk tulang.

3 cara "4 fillet"

Untuk melanjutkan memotong herring dengan cara ketiga, pertama-tama dihilangkan dari kepala, jeroan dan kulit. Penting agar sirip ekor tetap di tempatnya. Itu dipotong di tengah dengan pisau tajam.
Mengambil ujung dari ekor, ikan dilemparkan di atasnya dalam lingkaran. Tanpa melepaskan ujung-ujungnya dari tangan, tarik ekor ke arah yang berlawanan.
Ikan dibagi menjadi dua bagian: perut dan punggung.
Terus menarik secara perlahan, dapatkan tiga potong: 2 perut yang digiling dan punggung dengan bubur. Bagian bawah ikan bisa dihilangkan, sudah siap. Dan bagian atas dihapus dari punggungan, mendapatkan 2 fillet lagi.
Dari herring giling, Anda dapat dengan cepat membuat potongan ikan yang lezat, hiasi dengan sayuran, lemon dan ditaburi dengan minyak. Atau siapkan sandwich untuk kedatangan para tamu.