Setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat acar tomat untuk musim dingin, hanya resep pelestarian yang berbeda. Seseorang lebih suka menggunakan cuka tradisional, yang lain lebih suka asam sitrat. Dalam kedua kasus tersebut, diperoleh rasa istimewa, yang sangat dihargai oleh para pecinta kekosongan buatan sendiri.
Bahan dan rekomendasi utama
Tomat acar, yang dipanen untuk musim dingin, dihargai karena rasanya yang enak dan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menyiapkan versi klasik konservasi dengan harapan toples tiga liter, Anda membutuhkan serangkaian produk berikut:
- tomat - 1-2 kg;
- paprika - 2 pcs;
- daun salam - 3 pcs;
- bawang putih - 2-3 siung;
- allspice - 5 kacang polong;
- gula - 100 g;
- garam - 50 gr;
- asam sitrat - 1 sdt;
- hijau (peterseli, dill) - 3-4 cabang.
Bawang putih dapat digunakan dengan cengkeh utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian kecil. Sayuran harus terlebih dahulu dicuci dan disortir. Di bagian bawah stoples, disarankan untuk meletakkan tomat besar pertama, dan kemudian buah-buahan kecil. Wadah dan tutup gelas harus dibilas dengan air mendidih.
Teknologi memasak
Dalam toples tiga liter steril, masukkan bawang putih, allspice, dan daun salam. Kemudian, sekitar setengah kapasitas diisi dengan tomat, setangkai dill dan bumbu ditambahkan, dan hanya kemudian tomat yang tersisa ditumpuk di atas. Pada akhirnya, masukkan paprika, potong menjadi irisan atau piring.
Guci tomat yang sudah disiapkan dituang dengan air mendidih hingga penuh dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Selama 20-25 menit, Anda perlu memegang tomat di tempat yang hangat atau menutupinya dengan handuk dapur biasa. Kemudian air yang agak dingin dituangkan ke dalam panci. Anda dapat menggunakan penutup plastik berlubang untuk ini atau metode lain yang nyaman.
Gula dan garam ditambahkan ke dalam air yang dikeringkan, dan kemudian didihkan dengan cepat. Asam sitrat dimasukkan ke dalam toples tomat dan dituangi bumbunya sampai mendidih, setelah itu segera digulung. Kemudian toples diputar terbalik, memakai selimut hangat dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
