Goreng goreng

Bubuk mustard dalam adonan berperilaku agresif dan menjadi rasa dan bau yang dominan, mencegah ikan dari menunjukkan rasa alami. Dijon mustard terdiri dari biji-bijian utuh, bumbu ini memiliki aroma yang sangat ringan dengan kepahitan sedang. Adonan telur direndam lembut dengan not mustard, butirannya dilem pada bubur ikan. Hake goreng dalam adonan mustard akan menjadi hidangan yang layak untuk makan malam keluarga yang meriah.

Produk:

• hake - 800 g
• telur - 2 pcs.,
• Dijon mustard - 1 sdm. l.,
• tepung - 1 sdm., lemon - 1 pc.,
• minyak bunga matahari - 100 ml,
• garam - 1 sdt,
• lada hitam giling - 1/2 sdt.

Urutan memasak:

1. Milk hake adalah bangkai ikan kecil. Milk hake dapat digoreng utuh, dan ikan berukuran standar dipotong menjadi 2-3 bagian.
2. Tanpa kulit, bangkai ikan hake dengan cepat diasamkan, dan ikan yang sudah jadi lebih enak. Hake berkulit adalah fillet ganda dengan tulang belakang di dalamnya. Kulit dengan cepat dihilangkan dari ikan yang dicairkan: bangkai dibilas dengan air dingin, potongan memanjang dibuat di sepanjang punggung bukit, sirip dihilangkan dan kulit dihilangkan dengan pisau tipis.
3. Bangkai yang dicuci dicuci dan diperas sedikit, meremas telapak tangannya. Potong setengah lemon, peras jus yang dituangkan bangkai disiapkan. Taburi dengan garam dan lada hitam. Garam hanya perlu sejumput, dan sisanya ditambahkan ke adonan. Hake diasamkan dalam jus lemon selama 10 menit.
4. Pecahkan dua telur kecil atau satu besar.
5. Campur telur dengan garam dan mustard Dijon.
6. Karkas dicelupkan ke dalam adonan dan dihidupkan sehingga dagingnya jenuh dengan campuran telur-mustard.
7. Bangkai roti diolah menjadi tepung.
8. Hake digoreng dengan minyak sayur selama 5-6 menit di setiap sisinya. Jika ikan digoreng dengan api kecil, adonan menjadi cangkang lunak, hanya biji sawi yang digoreng hingga renyah.
9. Setengah sisa lemon dipotong-potong dan disajikan dengan ikan goreng. Hiasi bangkai dengan potongan mustard Dijon.
10. Biasanya, hake goreng disajikan panas, setelah pendinginan menjadi keras. Tapi ikan yang digoreng dalam adonan mustard bagus dalam bentuk apa pun. Bangkai yang didinginkan tetap lembut dan berair, rasanya seperti lemon dan lada hitam.
11. Ikan goreng disajikan dengan kentang tumbuk, bubur soba, pilaf sayur dengan nasi panjang. Satu bangkai goreng milk hake sudah cukup untuk satu porsi.
12. Daging milk hake dibedakan dari kelembutannya yang khas, daging ini tidak memiliki sifat berserat dari fillet ikan dewasa besar. Milk hake jarang digunakan untuk masakan cincang dan cincang, tujuan ikan ini adalah menggoreng adonan atau rebusan saus.