3 cara paling terjangkau untuk menggiling pisau dapur

Pisau tumpul tidak hanya menyulitkan proses memasak secara signifikan, tetapi juga meningkatkan risiko cedera. Itu harus ditekan dengan susah payah, sayuran lepas dari tangan basah, bilah jatuh ke jaringan lunak. Dalam implementasinya ada beberapa perangkat dan alat khusus untuk penajaman cepat. Tetapi hasil positif hanya akan terjadi jika aturan untuk bekerja dengan mereka dipatuhi.

Apa yang dibutuhkan

Kami akan mengasah pisau dengan tiga cara: menggunakan rautan baja, rautan plastik, dan batu abrasif dua sisi khusus. Selain itu, diperlukan untuk menyiapkan tangki air untuk ukuran batu dan kain lap.

Mengasah mata pisau dengan rautan baja

Alat ini sangat efektif, koki profesional menggunakannya. Rautan memiliki pelat logam khusus di dekat gagang yang melindungi tangan Anda dari luka selama operasi. Ada beberapa cara untuk mengasah.
Yang pertama. Pegang alat di tangan kiri Anda, arahnya sedikit ke atas dan menjauh dari Anda. Dengan kekuatan sedang, tekan ujung tajam mata pisau terhadap rautan dan gerakkan dengan halus. Penting untuk memastikan bahwa seluruh panjang blade diproses dalam satu lintasan.
Yang kedua Letakkan rautan di atas meja secara vertikal, untuk melindungi permukaan dari kerusakan, letakkan kain di bawah permukaan ujung. Dengan tangan kiri, pegang alat dalam posisi tegak, dan dengan tangan kanan Anda pertajam pisau. Pastikan bahwa sudut di antara mereka adalah sekitar 20 derajat, ini persis seperti yang dimiliki oleh pesawat yang diasah pabrik. Memeriksa itu mudah. Pertama, letakkan pisau di rautan pada sudut yang tepat. Kemudian miringkan ke 45 derajat dan kurangi sudutnya menjadi setengah, Anda mendapatkan 22,5 derajat. Akurasi yang hebat tidak diperlukan, penajaman tangan memungkinkan sudut perkiraan.
Setelah penajaman utama, koreksi ujung sesuai dengan metode pertama. Koki yang berpengalaman memegang pisau tanpa bergerak, dan menggerakkan penggiling, ini mempercepat proses dan membuat mengasah lebih baik.

Mengasah dengan rautan plastik

Perangkat ini terdiri dari pelat baja perkakas paduan tinggi yang terletak di wadah plastik. Lebih baik bekerja dengan rautan, yang memiliki dua set pelat pada sudut yang berbeda. Faktanya adalah bahwa bilah pisau juga dipertajam pada dua sudut. Tepi pemotongan kira-kira pada sudut 20 derajat, dan strip yang berdekatan pada sudut 40 derajat. Karena konfigurasi ini, waktu penggunaan pisau meningkat dan proses penajaman periodik dipermudah.
Pertama, pertajam strip di dekat ujung tombak. Gerakan pisau harus halus, kekuatan pengepresan sedang. Pastikan bilah tegak lurus terhadap rautan.
Langkah selanjutnya adalah mengasah ujung tombak. Algoritme tindakan sama dengan pada tahap pertama. Jika proses berlangsung dengan benar, maka suara karakteristik terdengar, kekuatan tarikan pisau meningkat, ada serpihan logam kecil di atas meja.

Penggilingan batu abrasif

Metode tradisional telah terbukti efektif oleh waktu. Perlu untuk bekerja dengan batu yang memiliki permukaan dengan berbagai ukuran abrasif. Pada yang besar, penajaman utama dilakukan, pada yang kecil permukaan dinaikkan, gerinda besar dihilangkan, permukaannya diratakan.
Letakkan selembar kain dan wadah berisi air bersih di atas meja. Celupkan batu basah di dalamnya.
Keluarkan batu dan letakkan di atas lap, abrasif besar menghadap ke atas.
Untuk perkiraan perkiraan sudut mengasah, siapkan templat dasar. Lipat sudut kanan lembaran secara diagonal - Anda mendapatkan segitiga dengan garis-bagi 45 derajat, lalu tekuk lagi, sudutnya berkurang menjadi 22,5 derajat.
Letakkan kertas di atas batu dan atur pisau di ujungnya. Selama mengasah, templat dihapus, sudut harus dijaga dengan mata.
Pertama, pertajam pisau pada batu besar, pegang di satu posisi dengan kedua tangan, tekan dengan kuat dan gerakkan di sepanjang batu sehingga pisau dipertajam sepanjang seluruh dalam satu gerakan. Setelah melewati masing-masing, ubah sisi penajaman, saat mengering, basahi permukaan batu.
Putar batu dengan abrasive halus dan sesuaikan tepi potong. Selama berputar, Anda harus menangkap momen ketika duri dilepas dan bilah menjadi halus dan rata.
Hasil penajaman bisa dicek pada sayuran.
Semuanya normal - bilas pisau dengan air mengalir dan Anda bisa menggunakannya.

Kesimpulan

Ketiga metode memberikan hasil yang baik, tetapi dalam satu kondisi - Anda perlu memiliki memori otot yang terlatih. Dengan mengubah suara dan ketahanan terhadap gerakan, Anda dapat menentukan tingkat penajaman pisau. Jika Anda tidak belajar mengasah secara manual, maka Anda perlu membeli perangkat mekanis.