Puff Basturma Payudara Ayam

Payudara ayam memiliki ketebalan yang tidak sama dan bentuk yang sewenang-wenang. Dalam puff pastry, bentuk persegi panjang dengan ketebalan yang sama tercapai, dengan lapisan dalam sudah jenuh dengan rempah-rempah dan bawang putih. Metode pengasinan ini memungkinkan Anda untuk memiliki basturma yang sama persis di pintu keluar, yang bahkan dengan irisan yang sangat tipis tidak hancur berantakan.

Bahan

• a) ayam fillet - 3 bangkai ukuran identik,
• b) garam - 1000 g,
• c) bawang putih - 4 siung,
• g) campuran bumbu Kaukasia - 1 sdm. sendok.

Di masa depan, masih perlu 1 sdm. sendok paprika.

Resep langkah demi langkah untuk memasak ayam basturma

Lama memasak (hingga 16 hari), tetapi tidak membosankan:
1. Potong ketiga fillet memanjang, tidak mencapai tepi.
2. Ratakan mereka seperti buku.
3. 2 bangkai ditaburi bumbu di satu sisi.
4. Peras bawang putih di atasnya.
5. Corengkan ke seluruh permukaan.
6. Tempatkan bangkai bersih pada fillet yang dilumuri lemak.
7. Tutupi dengan bagian yang dioleskan sehingga bagian yang bersih menghadap ke atas.
8. Taburkan bagian bawah kapal berukuran cocok dengan garam. Tumpuk semua fillet dengan hati-hati.
9. Untuk mengisi lapisan yang baik semua tempat terbuka dengan garam. Tutup bejana dan dinginkan.
10. Setelah 2 hari, bilas fillet dengan air mengalir. Keringkan dengan handuk.
11. Bentuk persegi panjang di mana basturma ini sulit diletakkan, sejajarkan serbet katun dengan ujung yang menggantung. Taruh daging asin di sana.
12. Tutup dengan ujung serbet yang bebas dan letakkan papan persegi panjang.
13. Letakkan penindasan di atas (semakin sulit semakin baik). Kirim seluruh struktur ke kulkas.
14. Setelah 12 jam, tarik keluar basturma - itu sudah akan mengambil bentuk yang diinginkan.
15. Taburi dengan paprika dan bungkus dengan kasa.
16. Ikat bundel dengan erat dengan benang.
17. Gantung basturma di lemari es dan bersabarlah.
18. Hanya setelah 14-16 hari membongkar daging.
19. Setelah membuat sayatan, periksa tingkat pengeringan basturma. Jika mau, Anda bisa menggantungkannya di dapur selama beberapa jam.
Dari potongan-potongan ayam sirloin yang berbeda, sebuah basturma persegi panjang monolitik yang dilapisi dengan rempah-rempah harum diperoleh. Piring yang diiris tipis tidak hancur dan mengirimkan cahaya.
Cobalah, bon appetit!