MEMBEKUKAN SAYURAN DAN REMPAH-REMPAH UNTUK MUSIM DINGIN DI RUMAH

Send

Membekukan sayuran dan herbal adalah cara lain untuk mengawetkan buah-buahan untuk musim dingin. Baru-baru ini, banyak ibu rumah tangga menggunakan metode panen ini.
Pada suhu negatif, aksi berbagai faktor berhenti, di bawah pengaruh pembusukan dan oksidasi produk.
Sebagian besar vitamin, terutama C dan A, dihancurkan di bawah pengaruh udara dan cahaya, oleh karena itu, dengan penyimpanan jangka panjang dan layu sayuran, kandungan vitamin mereka secara bertahap menurun. Dengan pembekuan yang tepat dan cepat, buah-buahan mempertahankan sifat menguntungkan dan komposisi vitamin.
Nilai tambah yang besar adalah bahwa sebelum proses pembekuan, buah-buahan dicuci, dibersihkan dan ditumbuk. Sebelum dimasak, hanya tersisa untuk mengekstraksi sebagian sayuran beku (hijau) dan tunduk pada perlakuan panas yang diperlukan.

Aturan untuk membekukan sayuran:

Cuci buah yang dipilih, lepaskan bagian yang rusak, potong batang.
menggiling sayuran dengan irisan yang akan Anda butuhkan di musim dingin ketika memasak sayuran rebus, saus dan menggoreng untuk kursus pertama.
kelembaban dilepaskan dari sayuran cincang (hijau), yang berubah menjadi es di dalam freezer. Anda perlu mengeringkan massa cincang dengan meletakkan di atas handuk atau nampan. Sayuran idealnya dikeringkan dalam pengering listrik khusus.
Agar potongan tidak saling menempel dalam freezer, atur nampan dengan sayuran kering agar cepat beku dan diamkan 1-1,5 jam. Kemudian bungkus dalam kantong plastik atau pemotong kue dan kirim kembali ke freezer.
Saat memasukkan produk baru ke dalam freezer, suhu di dalam ruangan naik sedikit, jadi bekukan sayuran yang sudah disiapkan dalam jumlah kecil.
sayuran dan campuran untuk memasak dan merebus harus dimasukkan ke dalam panci atau wajan, tidak mencairkan, langsung dalam kaldu atau lemak mendidih.
jika memungkinkan, jangan membekukan benda kerja berulang kali, jika tidak mereka akan kehilangan selera dan baik.

Hijau beku

1. Sayuran pedas, bawang merah, rebung muda bawang putih, serta coklat muda dan bayam cocok untuk pembekuan.

2. Untuk mencuci hijau dengan baik dari pasir dan tanah, tempatkan tandan di mangkuk yang dalam dan bilas di beberapa perairan.
3. Potong ranting yang sudah disiapkan, berbaring di atas handuk dan biarkan uap berlebih menguap.

4. Pada baki, sebarkan massa hijau dengan bola yang rata, diam dalam mode cepat.
5. Kemas sayuran dalam baki kecil (kantong plastik). Lepaskan udara dari wadah, kemas dengan kencang, kirim ke ruang penyimpanan selanjutnya.

6. Gunakan sayuran beku dengan cara yang sama seperti sayuran segar. Taburkan semua jenis salad, makanan kaleng, tambahkan beberapa menit sampai siap untuk hidangan panas.

Frost lada Bulgaria

1. Lada manis dapat dibekukan utuh (untuk isian) atau dipotong-potong (untuk direbus dan digoreng).

2. Untuk buah yang sudah dicuci, potong batangnya dan buang bijinya, bilas lagi, keringkan dengan handuk. Bekukan pada suhu -23 ° C ... -26 ° C, lalu rebus paprika satu per satu. Bungkus buah dengan cling film atau bungkus dalam kantong plastik, kirimkan ke freezer.

3. Untuk membumbui kursus pertama, potong merica dengan sedotan atau kubus. Keringkan sebelum beku. Dengan bola tipis, distribusikan potongan-potongan di atas piring datar, atur dalam freezer selama 2 jam. Kemudian kemas dalam tas, ikat erat dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Beku wortel

1. Wortel sering memburuk ketika disimpan di luar ruangan. Pembekuan parut akan membantu melestarikan buah-buahan berharga tanpa kerugian.

2. Cuci dan kupas wortel, parut dengan parutan kasar, atau potong dengan sedotan tipis.

3. Keringkan massa yang dihancurkan, bekukan dalam mode cepat, berbaring di baki. Setelah wortel mengeras, isi wadah plastik dalam porsi kecil, bungkus rapat, tutup dan kirim ke freezer.

Campuran sayuran beku

1. Untuk menyiapkan hidangan sehat di musim dingin, bekukan berbagai sayuran cincang segar.
2. Campur buah-buahan siap sesuai dengan keinginan Anda. Ambil, misalnya, irisan terong dan lada salad dengan jumlah yang sama, tambahkan wortel parut. Bekukan dengan cara yang sama seperti paprika.

3. Hidangan sehat dan aromatik diperoleh dari kembang kol beku. Untuk satu kilogram kol, ambil 200 g wortel, bawang, dan lada. Bongkar kubis menjadi perbungaan kecil, potong sayuran yang tersisa. Bekukan masing-masing potongan secara terpisah, lalu campur, bungkus dalam kantong atau wadah.

4. Untuk menyiapkan hidangan dari sayuran beku, celupkan campuran tanpa mencairkannya dalam kaldu mendidih atau saus tomat. Rebus sampai lunak, tambahkan bumbu, garam, dan taburi dengan bumbu di akhir.