TIGA BUMBU PANGGANG UNTUK SETIAP SELERA

Send

Apa piknik tanpa barbekyu atau steak panggang? Dari April hingga akhir musim gugur, para pecinta liburan pedesaan dan perkumpulan desa tanpa henti membuat api dan memasak daging panggang, sayap ayam, barbekyu, dan berbagai sosis di atas bara api yang membara. Dan agar setiap kali makan berubah menjadi hari libur, para koki menyarankan untuk memetik produk barbekyu terlebih dahulu.

Sebelum melanjutkan ke bagian yang digoreng, disarankan agar daging disimpan dalam rendaman selama waktu tertentu, yang tergantung pada keasaman dan karakteristik lain dari produk yang digunakan untuk rendaman. Misalnya, potongan daging yang dicampur dengan bubur kiwi eksotis melunak dalam 2 jam, dan air mineral dengan gas dapat membuat serat daging lunak hanya dalam waktu satu setengah jam.

Hari ini kami menawarkan resep tiga jenis rendaman untuk produk daging di celengan kuliner Anda: mentega-lemon, kedelai-madu, dan susu asam-bawang putih. Daging yang berusia di masing-masing dari mereka memperoleh rasa yang dapat menaklukkan bahkan gourmet yang paling menuntut, itu menjadi sangat lembut, ketika menggorengnya ditutupi dengan kerak emas terbaik, dan daging masing-masing bagian secara harfiah memancarkan jus pedas.

Lemon Marinade

Resepnya biasa digunakan dengan daging babi. Ngomong-ngomong, kebab paling lezat dan juicy diperoleh dari kerah. Penggemar makanan yang lebih ramping disarankan untuk mencoba memotong bagian dari kelenjar adrenal.
Bahan untuk 2 kg daging:

lemon - 1 buah berukuran sedang;
bawang - 3 buah.;
minyak biji zaitun mentah - 40 ml;
garam meja - 2 sendok teh;
Suneli hop - 1 sendok teh;
kemangi kering - 1 sendok kopi.

Kami menanamkan buah jeruk dengan air mendidih, memotong kulit tipis dari lemon, menggosoknya pada parutan terkecil. Lalu peras jus ke dalam mangkuk atau wajan keramik, tambahkan kulit, minyak zaitun, rempah aromatik pedas dan garam. Kepala bawang yang dikupas dipotong menjadi cincin. Rendam bawang dan daging yang sudah diiris dalam campuran yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata, uleni dengan jari-jari Anda. Produk ini diasamkan di lemari es selama minimal 5 jam.

Rendam madu

Dengan bumbu pedas ini, yang terbaik adalah memasak tusuk sate sapi. Rasanya pedas yang kaya dengan nada oriental akan menekankan pesona produk jadi dan memberikan potongan warna cokelat keemasan yang menakjubkan.
Bahan untuk 2 kg daging:

madu (hutan, alpine, padang rumput, heather, bunga matahari) - 1 sendok makan;
kecap dengan jahe atau jamur - 50 ml;
minyak sayur (lebih disukai wijen atau kacang) - 20 ml;
bawang putih - 2 siung besar;
lada hitam giling - 1 sendok kopi;
biji ketumbar - 1 sendok kopi;
kuncup cengkeh - 5-6 pcs .;
garam makanan laut yang ditumbuk halus - 2 sdt.

Lelehkan madu manisan dalam bak air, tuangkan saja cairan ke dalam wadah kering yang sudah disiapkan. Siung bawang putih yang dikupas melewati pers, campur semua bahan dalam mangkuk kaca. Waktu untuk mengasinkan potongan daging sapi dalam campuran kedelai-madu pedas adalah 7-8 jam. Sebelum menggoreng, keluarkan tunas cengkeh dan tinggalkan biji ketumbar.

Bumbu susu asam

Produk-produk asam susu (yogurt alami, kefir, Ayran, koumiss, katyk) melembutkan semua jenis daging (sapi, sapi, babi, domba). Resep di atas juga cocok untuk mengasinkan sayap ayam, kaki ayam, paha, dan payudara.
Bahan untuk 2 kg daging atau unggas:

kefir atau yogurt - 0,25 l;
bawang putih segar - 3 siung;
jus diperas dari satu buah jeruk nipis;
daun peppermint segar - 10 pcs;
garam biasa - 2 sdt;
campuran paprika (hitam, allspice, putih) - 1 sendok kopi;
ketumbar hijau - 5 cabang.

Daun mint dan ketumbar, serta daun bawang, ditumbuk dalam mortar. Kami menggabungkan semua komponen dalam wajan berenamel dan acar unggas atau daging. Waktu untuk mengasinkan ayam adalah 4 jam, babi selama 7 jam, domba, sapi, dan sapi selama 12 jam.
Pilih bumbu secukupnya dan sesuai dengan jenis dagingnya. Dan untuk membuat tusuk sate pada tusuk sate terlihat elegan dan menarik, ikat potongan diselingi dengan cincin bawang, irisan lada manis multi-warna dan buah-buahan kecil jeruk dan tomat merah.