CARA ACAR MAKAREL DENGAN LEZAT

Send

Ikan haring dan makarel adalah pengunjung tetap di meja pesta Swedia, baik itu Tahun Baru, Natal, Paskah atau Midsummer - liburan pertengahan musim panas. Kelimpahan ikan di Laut Baltik dan Laut Utara memengaruhi budaya negara ini, dan resep pengawetan dan pengasaman pertama kali muncul pada Abad Pertengahan selama Viking. Apa satu-satunya pilihan untuk memasak ikan asin di sana - dengan bawang, mustard, bawang putih, kari, dan bit - dan ini bukan daftar lengkap! Resep yang sangat menarik dan asli untuk ikan tenggiri asin dengan vodka dan dill dalam bahasa Swedia, kami sarankan Anda mencobanya sekarang!

Bahan

- mackerel segar-beku - 2 pcs;
- garam - 2 sdm;
- gula - 2 sdm;
- ketumbar (opsional) - 1 sdt;
- vodka - 50 ml;
- dill segar - 1 ikat;
- minyak sayur.

Waktu memasak: 24 jam
Porsi: 4-6.

Resep Asin Makarel

1. Mencairkan bangkai ikan tenggiri yang baru beku. Akan lebih baik untuk “membekukan” mereka, sehingga akan lebih mudah untuk memotong ikan. Potong kepala, sirip, dan ekor.

2. Buat sayatan memanjang di bagian paling atas punggung dan potong ikan jauh ke tulang belakang. "Buka" makarel dan keluarkan semua isinya. Kemudian cabut perut dan singkirkan film-film gelap dan darah. Dalam hal ini, perut tetap utuh. Hati-hati memotong punggungan, lepaskan bersama dengan semua tulang besar dan kecil lainnya.

3. Taburkan mackerel kupas dengan vodka. Dipercayai bahwa alkohol kuat apa pun (gin, brendi, wiski) dan tidak hanya vodka membantu menjaga rasa alami ikan.

4. Setelah vodka, taburi dengan campuran curing dengan kecepatan 1 sdm. garam dan gula untuk 1 ikan besar.

5. Jika diinginkan, taburi ikan dengan ketumbar yang dihancurkan dalam mortar. Swedia menggunakan rempah-rempah seminimal mungkin, karena diyakini bahwa mereka mengalihkan perhatian dari produk utama - ikan itu sendiri.

6. Tapi adonan tidak bisa dihindarkan dan dengan murah hati menaburkannya dengan fillet.

7. Sekarang tambahkan makarel ke keadaan semula, taburkan di atas campuran curing yang tersisa. Demikian pula, kami menyiapkan ikan kedua (ketiga, keempat).

8. Ketika semua ikan tenggiri sudah siap - bungkus dengan erat dalam cling film. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama sekitar satu hari.

9. Setelah itu, ikan dikeluarkan dari film. Dipotong menjadi beberapa bagian.

10. Untuk penyimpanan, masukkan irisan makarel asin ke dalam toples dengan setangkai dill dan tuangkan sedikit minyak sayur. Dalam bentuk ini, ikan akan disimpan dalam cuaca dingin untuk waktu yang lama. Ikan kembung asin sudah siap!