Asap ikan di rumah

Asap ikan di rumah dan Anda tidak lagi ingin membeli produk seperti itu di toko. Jika Anda menggunakan tips artikel ini, maka sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan ikan yang paling halus, jenuh dengan aroma asap kayu alami. Produk seperti itu akan memiliki nilai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga untuk umur simpan yang lama.
Jika kita berbicara tentang manfaat ikan asap, berkat perawatan dengan asap, yang merupakan antiseptik terkuat, daging dibebaskan dari bakteri dan organisme parasit. Selain itu, perlakuan panas ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua zat yang bermanfaat dari produk. Merokok adalah salah satu metode pengalengan, yang dikombinasikan dengan pre-salting, secara signifikan memperpanjang umur simpan daging.

Persiapan ikan

Mempersiapkan ikan untuk proses merokok adalah perlu dibersihkan dan diasinkan. Jika bangkainya terlalu besar, maka Anda bisa memotong kepala dan ekornya. Kalau tidak, jika ukuran rumah asap memungkinkan, maka ikan diletakkan di seluruh tangki. Yang perlu Anda lakukan dengan bangkai adalah membebaskannya dari dalam. Sirip dan sisik harus diletakkan di tempatnya. Setelah dibersihkan, ikan harus dicuci dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Langkah selanjutnya adalah pengasinan. Untuk melakukan ini, parut bangkai dengan garam kasar dan masukkan ke dalam panci selama beberapa jam. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam ke dalam air garam. Ciri yang menarik dari ikan adalah praktis tidak bisa digarami. Oleh karena itu, proporsi yang tepat dari air garam tidak ada.
Sebelum berbaring untuk merokok, Anda perlu memastikan bahwa air garam yang berlebihan mengalir dari ikan. Untuk melakukan ini, ia dapat digantung di ekor selama 20 menit. Yang terbaik adalah ini dilakukan di udara segar, karena kelezatannya harus dipakai dengan baik. Tidak perlu mencuci dan merendam bangkai.

Persiapan rumah asap

Untuk mendapatkan asap sedang, keripik asap perlu direndam dalam air selama 20-30 menit. Sementara serbuk gergaji membengkak, Anda perlu menyiapkan rumah asap. Untuk melakukan ini, selembar foil diletakkan di bagian bawah tangki utama. Ini dilakukan agar kayu tidak hangus sampai ke dasar. Ini juga akan memudahkan untuk membersihkan rumah asap.
Sekarang kita lipat serbuk gergaji menjadi saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Keripik yang dipres diletakkan di atas kertas timah dengan ukuran 1,5 cm, kemudian sebuah nampan untuk mengumpulkan lemak dipasang di kayu, jika disediakan oleh desain rumah asap.
Kami memasang panggangan lantai pertama dan meletakkan ikan di atasnya, lalu menempatkan bangkai di tingkat kedua. Rumah asap ditutup dengan tutup tertutup dan dibakar. Beberapa rumah berasap memiliki segel air. Perangkat ini memungkinkan Anda memasak ikan di lingkungan rumah. Karena alur khusus dengan air, asap dengan sengaja memasuki lubang khusus yang dilengkapi dengan selang fleksibel.
10 menit pertama, panasnya bisa cukup kuat, begitu asap pertama muncul, bara di bawah harus agak terpisah. Indikator suhu yang benar adalah intensitas asap sedang. Seluruh proses merokok biasanya memakan waktu 40 menit. Tidak masuk akal jika ikan dibakar lebih lama.
Produk jadi harus dikeluarkan dari rumah asap dan biarkan sedikit bernafas. Ikan asap dianggap lebih enak setelah didinginkan sepenuhnya. Karena itu, apa pun godaannya, cobalah untuk mentolerir setidaknya 30 menit. Anda perlu menyimpan produk jadi di kulkas dalam kemasan tertutup.

Tolong dengarkan tips ini.

1. Jika Anda memegang ikan terlalu banyak di rumah asap, maka alih-alih hidangan yang harum, Anda bisa mendapatkan produk pahit. Setelah rumah asap dihilangkan dari api, itu harus dibuka untuk ventilasi.
2. Untuk mengurangi kelelahan asap, pasir sungai dapat dituangkan ke bagian bawah rumah asap. Bahan ini juga akan menjadi penyerap lemak menetes yang baik.
3. Untuk merokok, Anda perlu mengambil ikan segar secara eksklusif. Produk beku memiliki daging yang terlalu longgar, yang tidak akan terlihat indah di atas meja.
4. Ikan harus dari spesies yang sama dan ukuran yang sama, jika tidak waktu memasak mungkin berbeda. Selain itu, produk akan mengalami garam yang tidak merata.
5. Bangkai harus dibebaskan dari bagian dalam, karena jeroan dapat memberikan rasa pahit. Insang juga harus dihilangkan.
6. Ikan akan berubah menjadi lebih beraroma jika Anda menggunakan potongan kayu pohon buah-buahan (pohon apel, pir) untuk merokok.

Tonton videonya: Membuat ikan lele asap (Mungkin 2024).