MAYONES

Send

Resepnya luar biasa sederhana, dan produknya hebat!

Di dalam lemari es bisa hidup hingga dua minggu tanpa rusak. "Delaminasi" belum pernah terlihat sebelumnya. Konsistensi dari produk jadi sangat tebal.

1 butir telur

250 ml minyak bunga matahari olahan (non-rapeseed)

1 sdt gula

1/3 sdt garam

1 sdm jus lemon

Rempah-rempah sesuka hati (1 sdt mustard - Anda mendapatkan provencal, bawang putih + acar mentimun dalam potongan kecil (setelah dicambuk) - akan ada karang gigi)

Suhu produk adalah "apa adanya". Telur dan lemon dari lemari es, mentega dari lemari. Buang semuanya ke dalam stoples dan aduk dalam blender sampai halus.

Penting! Pengocok blender harus diletakkan di atas kuning telur dan ditekan ke bagian bawah tabung. Kalau tidak, mayones tidak akan menebal. Kocok kuning telur !!! Bukan minyak. Jika Anda mulai mengocok mentega dengan persediaan kuning telur secara bertahap, mayones tidak akan mengental.

Berikut adalah proses dalam gambar:

Lemon Telur

Blender kocokan

Minyak bunga matahari olahan (tidak berbau). Tuang minyak ke dalam stoples di mana mayones akan disimpan. Faktanya adalah ternyata SANGAT tebal, dan kemudian menggesernya ke suatu tempat sangat bermasalah - menempel pada sendok.

Saya mengukur minyak dengan berat. Namun, akurasi yang lebih besar tidak diperlukan. Anda bisa melihat level minyak dalam botol di foto dan menuangkan jumlah yang sama ke mata.

Garam

Gula

Setengah lemon

Perasan lemon dan jusnya. Dia menekan dengan tangannya dengan menekan.

Dalam piring, dan tidak di atas toples, agar lebih mudah untuk menghapus tulang.

Tuang jus lemon ke dalam minyak

Telur dalam toples juga

Kali ini kuningnya tidak rusak

Turunkan blender ke dalam stoples ke bawah. Apa yang akan menjadi kuning telur di dalam mahkota? Pengocok ditekan ke bagian bawah tabung! Kocok kuning telur, bukan mentega!

Dan kita mulai mencambuk. Segera dari mahkota, mayones putih kental mulai bergerak. Dalam prosesnya, naikkan pengocok sedikit untuk memberikan akses ke minyak.