Berlawanan dengan stereotip yang sudah ada, pembuatan bir di rumah sangat mungkin dilakukan, dan tidak seperti toko-toko lain, minuman berbusa buatan sendiri memiliki rasa alami dan kurangnya bahan pengawet. Berkat rasa pahit yang khas dan aroma hop yang kaya, bir klasik sangat populer. Ini adalah minuman rendah alkohol pertama yang diperoleh dari fermentasi alkohol.
Komposisi dan rekomendasi
Semua bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan bir rumahan dapat dibeli di toko spesialis atau dipesan secara online. Untuk membuat bir ringan, Anda perlu:
- barley malt - 2 kg;
- karamel malt - 0,5 kg;
- pembuat bir - 5-10 g;
- hop - 15-20 gr;
- air - 8 liter.
Untuk membuat rasa bir lebih terasa dan jenuh, disarankan untuk menggunakan campuran beberapa varietas hop.
Teknologi memasak
Panci enamel dengan air dipanaskan hingga sekitar 55 derajat. Termometer khusus digunakan sebagai alat pengukur. Kemudian malt disiapkan dituangkan, matikan api dan aduk selama 10-15 menit. Setelah ini, perlu memasak wort selama 10-12 menit, sampai suhu air naik hingga 62 derajat. Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.
Langkah selanjutnya adalah memanaskan wort ke 72 derajat, aduk terus agar malt tidak terbakar, dan biarkan merana di bawah tutupnya. Ini adalah jeda suhu kedua, yang berlangsung sekitar 25 menit. Kemudian, di atas api kecil, wort dipanaskan hingga 78 derajat, dan jeda suhu ketiga dipertahankan selama sepuluh menit.
Pada tahap akhir pembuatan bir buatan sendiri, perlu untuk menyaring wort ke dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya, menggunakan beberapa lapis kain kasa, saringan, dan saringan halus untuk tujuan ini. Setelah penyaringan awal, pelet yang tersisa harus dituangkan dengan 1-2 liter air, dicampur dan disaring lagi. Tuang cairan dari wadah ke dalam panci bersih, tambahkan 1/3 dari hop dan didihkan selama satu jam, secara berkala menghapus busa. Hop yang tersisa harus dibagi menjadi 2 bagian dan ditambahkan pada bagian tengah dan akhir proses pembuatan bir. Kemudian wort didinginkan hingga sekitar 24-26 derajat. Ini adalah suhu optimal untuk fermentasi.
Setelah dingin, wort dituangkan melalui kain tipis ke dalam wadah yang bersih dan disterilkan, ragi yang diencerkan dituangkan dan dikocok dengan baik. Kemudian segel air dipasang, setelah itu wadah ditempatkan di tempat yang hangat terlindung dari sinar matahari langsung untuk fermentasi lebih lanjut selama sekitar satu minggu.
