Resep untuk bacon lembut dan juicy dalam acar gaya pedesaan

Kehidupan desa tidak mungkin tanpa produk yang sederhana, tapi enak dan dekat dengan kita. Tidak ada tempat untuk kuliner berlebih, berjam-jam di atas kompor atau bahan-bahan yang sulit dijangkau. Semuanya harus dasar, tetapi tidak ada yang hilang dalam rasa hidangan, dan tampaknya itu menjadi yang terbaik. Kami senang untuk menyajikan resep untuk garam asin dalam air garam, yang akan mengkonfirmasi aksioma pedesaan ini untuk Anda - semakin sederhana semakin baik!

• Waktu memasak: 3-4 hari.
• Porsi: 20.

Bahan

• - daging segar - 1 kg;
• - air - 1 l;
• - garam - 1 gelas;
• - bawang putih - 1 kepala;
• - lada merah dan sereal - 1-2 sdm.

Resep Salad Asin:

Untuk resep ini, Anda dapat memilih lemak babi dengan lapisan daging. Karena akan diasinkan dalam air garam, lapisan dagingnya tidak akan “zaduyut” seperti dalam kasus pengasinan kering, tetapi tetap lunak. Oleh karena itu, resep ini dapat dianggap lebih dari universal dan cocok baik untuk lemak babi dengan inklusi daging, dan untuk lemak babi dari lapisan lemak padat. Kupas lemak segar dengan pisau dan bersihkan dengan handuk segar atau serbet dapur, potong-potong yang akan ditempatkan dengan nyaman di dalam wajan.
Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam untuk lemak babi. Gunakan metode nenek tua untuk menentukan proporsi garam yang benar dalam air - dengan kristal garam yang benar-benar larut, sebutir telur segar muncul dan mengapung ke permukaan. Didihkan air garam, angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Selanjutnya, masukkan irisan daging asap ke dalam air garam, dan jika daging asap muncul - letakkan piring di atasnya untuk merendamnya dalam air. Dalam bentuk ini, lemak harus bertahan dari 2 hingga 5 hari, tergantung pada lebar potongan Anda.
Setelah pengasinan, kami mengeluarkan lemak asin yang sudah jadi dari air garam, menghapusnya dengan serbet.
Kami memotong setiap bagian beberapa potongan dalam, tetapi sebelum mencapai kulit beberapa sentimeter. Jarak antar sayatan adalah 1-2 cm.
Dalam slot yang dihasilkan, tempatkan irisan bawang putih.
Kami dengan ketat meremas masing-masing bagian sehingga potongan dengan bawang putih dibutakan bersama dan potongan lagi membentuk satu kesatuan.
Lemak tepung dilapisi tepung bubuk campuran dan serpihan bubuk cabai merah di semua sisi.
Dalam bentuk ini, kami membiarkan lemak berbaring selama satu hari lagi di ruangan sehingga semua aroma dan rasa "berteman" dan menembus sedalam mungkin ke dalam potongan.
Kemudian Anda bisa membungkusnya dengan kertas atau kertas timah dan memasukkannya ke dalam freezer. Di sini Anda memiliki "Gaya Desa" lemak asin yang indah - bon appetit!