Cara cepat mengupas dan memotong bawang putih - saran koki

Bawang putih sebagai bumbu digunakan di banyak hidangan, memberi mereka aroma dan aroma yang unik. Ini digunakan sebagai komponen bumbu-bumbu untuk daging dari berbagai jenis, salad dan bahkan minuman.
Tapi ada satu masalah - banyak yang tidak suka ketika sisa-sisa bawang putih cincang dan dimasak terjebak dalam makanan. Kadang-kadang ada cukup banyak dari mereka - untuk rasa maksimum Anda harus menambahkan sejumlah besar bumbu, terutama jika itu tahun lalu. Seiring waktu, gigi mengering, jumlah minyak esensial aromatik berkurang, sulit untuk mengekstraknya dari sayuran. Ada cara mudah untuk menyelesaikan semua masalah ini.

Apa yang harus disiapkan

Untuk bekerja, Anda membutuhkan pisau koki profesional besar, pisau kecil dan dudukan kayu.

Proses mencacah bawang putih

Pisahkan siung dari kepala. Untuk melakukan ini, letakkan di papan, akar jauh dari Anda. Dengan pukulan telapak tangan yang tajam ke arah akar, pecahkan umbi bawang putih dan pisahkan semua siung.
Dengan pisau kecil, buat sayatan di sekeliling ujung cengkeh, letakkan di papan tulis dan tekan permukaan sisi bilah pisau.
Kulit yang keras harus retak, cengkeh mudah rontok. Jika rusak tanpa pemotongan awal, sejumlah besar limbah terbentuk, dan bawang putih tidak dapat dipisahkan dari kulitnya. Ini mempersulit proses pemotongan dan mengurangi efisiensi penggunaan rempah-rempah.
Pegang cengkeh dengan jari-jari tangan kiri Anda, dan potong tipis-tipis dengan tangan kanan Anda. Hati-hati, bilah pisau tidak boleh mencapai jaringan lunak jari, tetapi harus bersandar pada kuku indeks. Dalam bentuk ini, bawang putih bisa direbus atau ditambahkan ke minyak bunga matahari untuk mendapatkan dressing salad aromatik.
Untuk saus, mengiris tidak tepat. Letakkan cengkeh di papan, tutup dengan pisau dari pisau lebar dan hancurkan dengan pukulan telapak tangan kanan Anda. Tangan kejut secara bersamaan harus bergerak ke bawah dan ke depan, menghancurkan pisau pisau dan menggiling bawang putih. Ulangi jika perlu.
Cengkeh yang dihancurkan akan melepaskan minyak esensial, baunya sangat kuat dan lengket saat disentuh. Untuk meningkatkan efek, potong cengkeh yang dihancurkan halus dan oleskan dengan pisau di papan tulis. Ini harus dipotong dengan gerakan mengayunkan pisau, yang menghilangkan kemungkinan cedera pada tangan.
Setelah setiap gerakan, gosok bawang putih dengan kuat, kumpulkan, dan potong lagi dengan gerakan ayun dari pisau.
Ini harus diulangi sampai diperoleh massa yang homogen dan berbau kuat. Sekarang dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kesimpulan

Bawang putih yang disiapkan dapat ditambahkan ke mayones, saus dingin, pasta tomat, dll. Ini tidak akan berderak di bawah gigi Anda, hanya rasa tertentu yang akan tersisa dari bawang putih. Efek inilah yang ingin dicapai juru masak selama memasak. Satu cengkeh yang disiapkan oleh teknologi di atas berbau lebih kuat daripada potongan seluruh kepala seperti biasa.