Keju buatan sendiri dalam 10 menit. Sederhana, enak, murah.

Susu pertanian utuh dapat digunakan untuk membuat keju cottage atau keju. Itu memasak cukup cepat - sekitar 10 menit. Dibutuhkan sekitar dua jam untuk membentuk produk. Setelah itu dapat ditawarkan ke meja atau ditempatkan di air garam untuk menghemat lebih lama.

• Jumlah produk jadi: 400 g.
• Waktu memasak: dari 10 menit.

Bahan dan peralatan penting

Untuk membuat kepala keju kecil, Anda membutuhkan produk berikut:

• susu buatan sendiri - 3 liter;
• sour cream - 7 sendok makan tanpa seluncuran;
• jus satu lemon;
• garam meja - 1 sendok makan keju dan 2 sendok makan air garam.

Selama memasak, Anda membutuhkan peralatan berikut:

• Panci 4 liter;
• saringan dan wadah untuk memproduksi jus lemon;
• sendok teh dan sendok makan;
• kain kasa - 1 kotak. m;
• piring kecil;
• papan;
• saringan dan mangkuk untuk mengumpulkan serum;
• pisau;
• spatula kayu;
• toples liter dengan penutup sekrup.

Proses pembuatan keju langkah demi langkah

1. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan.
2. Peras jus dari lemon utuh. Tiga liter susu akan membutuhkan 5 hingga 6 sendok makan jus lemon.
Potong jeruk menjadi dua dan peras, tahan saringan agar tulang tidak jatuh ke dalam cangkir dengan jus.
3. Dalam susu panas tambahkan krim asam dan aduk rata. Bahan ini akan membuat massa lebih tebal dan memulai proses pengentalan susu.
Agar massa panas tidak terbakar, itu harus diaduk secara berkala dengan menjalankan spatula kayu di sepanjang bagian bawah.
5. Ketika krim asam didistribusikan secara merata dalam susu, tambahkan jus lemon. Ini membantu dadih untuk memisahkan dari whey.
6. Didihkan susu, aduk terus. Ketika busa muncul di permukaan, kami mengurangi api. Setelah mendidih, masak dadih selama 1 menit.
7. Kami menaruh kain kasa di 4 lapisan. Saya tidak merekomendasikan menggunakan materi dalam 1 atau 2 lapisan. Saat whey ditekan, keju cottage akan meresap melalui sel. Kami menaruh mangkuk di wastafel (dengan volume minimal 3 liter). Kami menempatkan saringan yang dilapisi dengan kain kasa di dalamnya. Menggunakan paku payung, ambil loyang dan tuangkan isinya ke dalam wadah dengan kain kasa.
8. Lepaskan saringan dari mangkuk dengan whey dan atur ulang di atas piring. Kami tidak menuangkan serum, itu masih berguna. Biarkan cairan mengalir, dan dinginkan dadih sedikit.
9. Ketika keju rumahan telah mendingin, tambahkan garam secukupnya. Kami mengumpulkan ujung-ujung kasa bersama-sama dan memelintir erat, menghilangkan cairan yang tersisa.
10. Kami menyebarkan keju cottage yang dibentuk ketat di belahan bumi ke papan, tutup dengan cawan di atasnya dan letakkan di bawah penindasan (wadah air yang ukurannya sesuai). Dibutuhkan 2 hingga 4 jam untuk membentuk keju lunak menjadi keju buatan sendiri.
11. Setelah menghilangkan penindasan, buka lipatan kasa dengan hati-hati. Kami mengeluarkan produk yang dihasilkan dan menaruhnya di papan tulis.
12. Jika keju direncanakan akan disajikan di atas meja pada hari persiapan, maka dapat dipotong menjadi piring atau kubus. Ini bagus untuk membuat salad dan pizza.
13. Jika ada keinginan untuk mencoba keju muda seperti mozzarella, maka potong kepala menjadi kubus dan masukkan ke dalam air garam.
Untuk menyiapkannya, tuangkan whey ke dalam stoples liter, tambahkan 2 sendok makan garam dan aduk. Setelah 2 jam, produk mendapatkan rasa asin yang khas. Anda dapat menyimpan keju tersebut selama tidak lebih dari tiga hari.