Resep sederhana untuk sosis buatan sendiri yang lezat

Sosis asli terbuat dari daging. Tidak percaya Kalau begitu mari kita memasaknya dengan tangan kita sendiri berdasarkan resep yang sangat sederhana dan mudah dipahami, tanpa peralatan khusus dan keterampilan profesional.

• Waktu memasak: 3 hari.
• Jumlah: 4 roti masing-masing 300 g.

Bahan penting

Untuk membuat sosis lezat sendiri di rumah, Anda hanya perlu beberapa komponen:

• leher babi - 1,5 kg;
• bawang putih segar - 2 siung;
• daun salam - 1 besar atau 2 kecil;
• garam meja - 30 g (per 1 kg daging babi membutuhkan 20 g garam);
• rempah-rempah opsional (lada hitam, ketumbar).

Peralatan yang dibutuhkan

Jika Anda membuat sosis untuk pertama kalinya, dan Anda pikir itu sangat sulit, Anda salah. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan peralatan paling sederhana:

• papan kayu untuk memotong daging;
• pisau tajam besar;
• semangkuk minimal 2 liter;
• cling film;
• loyang;
• blender (atau penggiling daging);
• gunting;
• panci kecil;
• loyang;
• aluminium foil.

Proses memasak langkah demi langkah

Ketika memilih daging untuk sosis buatan sendiri, lebih baik tidak mengambil sepotong tanpa lemak, tetapi dengan lapisan lemak. Maka akan keluar juicy dan lezat. Sebelum dimasak, daging dicuci dengan baik di bawah air dingin dan dikeringkan. Setelah dipotong menjadi piring dengan ketebalan 1 cm.
Setiap piring dipotong menjadi strip tipis. Selain itu, kami tidak akan memotong strip menjadi kubus di masa depan. Biarkan dalam bentuk itu. Selama cetakan sosis, mereka akan terjalin satu sama lain, memberikan pola yang khas.
Ketika semua daging dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk untuk diasamkan. Untuk melakukan ini, ukur garam dan rempah-rempah, serta cincang halus bawang putih. Sehingga dia memberikan semua aromanya pada daging, dihancurkan dengan sisi datar dari pisau, dan kemudian dihancurkan.
Semua komponen rendaman, termasuk daun salam, didistribusikan di atas dengan memotong daging. Uleni dengan tangan Anda sampai garam dan rempah-rempah didistribusikan ke seluruh volume.
Mangkuk ditutupi dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk acar. Jika waktu memungkinkan, maka untuk prosedur ini lebih baik memakan waktu sekitar dua hari. Jika tidak begitu banyak waktu, maka 12 jam sudah cukup.
Setelah mengeluarkan film dari mangkuk, daging dicampur lagi. Pada saat yang sama, bagian dari daun salam diambil. Mereka seharusnya tidak masuk ke sosis saat dicetak. Bagian ketiga dari daging dipisahkan, dipindahkan ke blender atau penggiling daging dan dicincang. Setelah ditambahkan ke daging dan aduk rata. Kombinasi potongan dan daging cincang akan memungkinkan Anda mencapai tekstur padat yang seragam.
Forcemeat yang dicampur dengan keadaan homogen secara visual dibagi menjadi 4 bagian. Sepotong roti terbentuk dari masing-masing. Cukup membuat daging cincang sosis tidak cukup. Setiap bagian harus dikalahkan dari papan, dipukul dengan telapak tangan Anda untuk mengompres semua bagian dan mengeluarkan gelembung udara.
Sebagai cangkang, Anda membutuhkan selongsong pemanggang biasa. Itu dipotong sesuai ukuran roti dengan kelonggaran untuk memutar. Anda harus mendapatkan 4 buah dengan panjang 20 - 25 cm. Ikatan dapat dipotong dari lengan yang sama.
Roti yang dipukul diletakkan di bagian lengan kue. Letakkan di satu sisi, gerakkan telapak tangan dengan ujung agar benda kerja pas dengan polietilen. Lipat dalam bentuk permen, ujungnya diikat erat.
Ketika semua roti dikemas secara rapat dalam selongsong pembakaran, bagian yang kosong dimasukkan lagi ke dalam kulkas. Mereka harus melanjutkan proses fermentasi selama 24 jam lagi.
Ada beberapa cara memasak sosis: memasak atau memanggang dalam oven. Lebih baik mencoba dua cara, karena rasanya sedikit berbeda. Siapkan produk setengah jadi selama dua setengah jam pada suhu rendah (tidak lebih tinggi dari 80 derajat).
Ketika waktu memasak telah berakhir, Anda perlu menyiapkan satu wadah air es. Segera setelah sosis dikeluarkan dari oven atau air panas (dididihkan, tetapi tidak mendidih), sosis segera dicelupkan ke dalam air. Jadi proses perlakuan panas cepat selesai, dan sosis memperoleh bukan abu-abu, tetapi warna pink yang indah.
Ketika roti telah didinginkan dalam air, mereka mengeluarkan film PVC dari mereka, meletakkannya di atas piring dan mendinginkannya selama beberapa jam sampai mereka benar-benar terkondensasi. Setelah dipotong dengan pisau tajam dan disajikan ke meja.