Keju dadih di rumah

Keju dadih terkenal karena strukturnya yang lembut seperti krim, seolah-olah seperti sutra. Ini sangat diperlukan dalam bisnis gula-gula, tetapi untuk camilan gulung, sandwich - ini adalah temuan nyata. Sangat mudah untuk mengubahnya menjadi keju keju, di "Philadelphia."
Namun, dadih keju toko memiliki kelemahan yang signifikan - harganya terlalu mahal. Tapi ada jalan keluar dari situasi ini - menggunakan resep yang diusulkan dan menyiapkan keju dadih krim sendiri, sambil menghemat banyak uang.
Meskipun total waktu memasaknya cukup lama (24 jam), dibutuhkan beberapa menit untuk berpartisipasi langsung dalam proses.

Bahan

• a) krim asam (tidak kurang dari 25%) - 450-500 g,
• b) kefir berlemak - 500 g,
• c) jus lemon - 1 sendok teh,
• d) garam halus - 1 sendok teh (garam bisa dihilangkan untuk gula-gula)

.

Memasak keju dadih:

1. Tiriskan krim asam dan kefir ke dalam satu wadah. Aduk.
2. Jika keju dadih tidak digunakan dalam bisnis gula, maka garamkan campuran tersebut. Tambahkan jus lemon. Sekali lagi campur dengan baik seluruh komposisi.
3. Sekarang Anda perlu membangun struktur sehingga saringan atau saringan dihubungkan pada jarak tertentu dari bagian bawah piring ke mana whey akan mengalir.
4. Lapisi ayakan dengan kain katun atau kain kasa yang dilipat menjadi 6-8 lapis, dan ujungnya harus menggantung.
5. Tuang campuran susu fermentasi ke kain katun tipis.
6. Angkat tepi kain dengan hati-hati dan letakkan rata di atasnya.
7. Pasang penindasan (sekitar 1,5 kg). Pindahkan seluruh struktur ke kulkas.
8. Setelah sehari, keju cottage akan membentuk dan memperoleh struktur kental.
9. Letakkan produk jadi di piring dan tiriskan produk samping - whey, yang juga berguna untuk pancake atau okroshka. Serum diperoleh 320 ml.
10. Pindahkan keju krim ke wadah dengan penutup, timbang (berat bersih - 600 g) dan masukkan ke dalam lemari es.
Di tempat yang dingin, keju dadih krim disimpan hingga 5 hari. Itu dapat dimodifikasi dengan berbagai pengisi - bumbu, potongan ham, bumbu aromatik, dll. Dalam bentuk apa pun, keju seperti itu, dioleskan pada roti, dan bahkan dengan secangkir kopi, hanya akan menimbulkan perasaan menyenangkan.