Salmon pink asin ringan - Resep langkah-demi-langkah untuk pengasinan

Sandwich dengan ikan merah selalu disajikan di meja pesta di masa Soviet. Sekarang hidangan pembuka sederhana ini sering muncul di meja kami hanya sebagai tambahan makan malam yang menyenangkan. Ikan untuk sandwich semacam itu harus sedikit diasinkan dengan rasa lembut yang menyenangkan. Suamiku selalu asin ikan merah sendiri, tidak percaya proses ini kepada siapa pun. Hari ini saya ingin berbagi resep untuk ikan merah yang lezat dan sedikit asin.
Untuk pengasinan, setiap ikan merah cocok - trout, salmon, salmon pink, chum salmon. Dalam resep kami, suamiku akan menggarami salmon merah muda. Jadi mari kita mulai.

Kami akan membutuhkan:

• salmon merah muda atau ikan merah lainnya - 1,5 kg;
• garam (penggilingan kasar) - 4-5 sdm. sendok;
• gula - 1 sdm. sendok;
• lada hitam giling - 2 sendok teh;
• daun salam - 1 bungkus.

Jika Anda memiliki semua bahan yang tersedia, Anda dapat mulai mengasinkan.

Langkah-langkah persiapan salmon merah muda yang sedikit asin:

1. Salmon merah muda (atau ikan merah lainnya) harus dibersihkan dari isi perut dan sisik, setelah itu ikan harus dicuci dengan air dingin.
2. Ikan merah dipotong memanjang menjadi potongan-potongan yang sama, lebar 4-5 cm.
3. Potongan ikan harus dibersihkan dari tulang. Untuk melakukan ini, potong sepotong di atas dan potong ke punggung ikan. Kami membagi potongan menjadi dua bagian dan menarik kerangka utama, tidak lupa untuk "memilih tulang yang tersisa. Kami bahkan harus memiliki potongan fillet.
4. Kami mengambil wadah dengan sisi tinggi, lebih baik berenamel. Di bagian bawah cangkir berbaring lapisan fillet ikan. Taburi dengan garam di atasnya. Sang suami membuat sendok besar ini dengan gerakan "menabur". Pada satu lapisan dibutuhkan sekitar 1-2 sendok teh.
5. Di atas lapisan ikan tuangkan sedikit gula. Setiap lapisan membutuhkan sekitar 1-2 sejumput gula pasir. Sang suami melakukan ini "dengan mata" menaburkan ikan dengan gula dari satu sendok makan.
6. Setelah garam dan gula, tambahkan merica ke ikan. Jika Anda menggunakan kacang polong, maka diperlukan 1-2 kacang polong untuk setiap lapisan. Kami lebih menyukai lada giling, jadi sang suami hanya menaburkan mereka selapis ikan. Dia melakukannya dengan hemat, tanpa fanatisme.
7. Sentuhan akhir adalah dua daun salam yang diletakkan di atas lapisan ikan. Selanjutnya, kita letakkan lapisan ikan berikutnya di atas dan ulangi semua operasi sebelumnya dengan lapisan ini. Kami melakukan ini sampai filet berakhir.
8. Setelah semua fillet digunakan, kita menutupi ikan kita dengan piring bersih dengan ukuran sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi seluruh lapisan atas ikan.
9. Sekarang, agar ikannya diasinkan dengan baik, Anda harus menaruh di atas piring penindasan. Barang berat bisa digunakan. Banyak yang memiliki batu besar di lemari mereka untuk keperluan ini. Kami tidak begitu berhemat, oleh karena itu, sebagai kuk, kami menempatkan sebuah toples dua liter tempat air dituangkan. Dalam bentuk ini, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam lemari es untuk pengasinan selama 12 jam. Jika Anda menyukai duta besar yang lebih "keren", salmon merah muda harus dibiarkan di kulkas selama 24 jam.
10. Setelah 12 jam, kami mengeluarkan ikan dari lemari es, menghilangkan penindasan dan piring dari itu. Anda perlu mengambil cangkir kecil dan menuangkan sekitar 0,5 cangkir minyak sayur ke dalamnya. Celupkan potongan fillet di kedua sisi dalam minyak sayur sehingga permukaan potongan benar-benar dilapisi dengan minyak. Setelah diproses, masukkan fillet ke dalam wadah dengan penutup untuk disimpan. Minyak yang tersisa dituangkan di atas ikan. Kami menutup wadah dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Sandwich dari ikan ini dapat dibuat segera setelah itu berada di bawah penindasan selama 12 jam. Anda bisa menyimpan ikan duta besar seperti itu di lemari es selama tidak lebih dari seminggu. Jika kita tidak makan ikan dalam seminggu, saya memasukkan sisa makanan ke dalam freezer. Ketika kita menginginkan sandwich, kita mengambil sepotong fillet, mencairkan es dan makan ikan. Setelah dingin, rasanya tidak hilang. Bon appetit!