Ikan herring "Suka merokok"

Ikan haring asin biasanya selalu hadir di meja Tahun Baru sebagai potongan sederhana atau sebagai komponen salad Tahun Baru. Dalam bentuk ini, rasanya tidak dapat disangkal enak, tetapi jika Anda ingin membawa tren baru dan cita rasa baru ke menu, Anda dapat mencoba bereksperimen dengan teknologi pengasinan ikan universal ini untuk selamanya. Hari ini pada menu - herring seperti merokok untuk Tahun Baru!
Karena kenyataan bahwa ikan haring, terutama dari garis lintang utara, agak gemuk, Anda dapat mengasinkannya dengan gaya kelezatan ikan asap dan membiarkannya lapang untuk meningkatkan rasa dan penampilan. Terserah Anda untuk memutuskan apakah akan menggunakan asap cair dalam air garam - dalam kasus kami, Anda mendapatkan ikan yang benar-benar alami tanpa bahan tambahan yang meragukan, yang dapat dengan senang hati Anda sajikan di meja mana pun dan untuk perusahaan mana pun. Pada hari kerja, ikan haring asin “asin” seperti itu akan pergi dengan ledakan dengan kentang dan mentimun, dan pada hari libur akan menjadi hiasan meja dan objek yang semakin diminati oleh tamu yang ingin tahu.

Bahan

• - ikan hering beku segar - 2 buah;
• - air untuk air garam - 1 l;
• - gula - 1 sdm;
• - garam - 3 sdm;
• - kulit bawang - 1 genggam;
• - teh hitam - 2 sdm;
• - minyak sayur - 1-2 sdm. (untuk pelumasan).

Waktu memasak: 3-4 hari
Porsi: 5-8

Resep Herring

1. Dianjurkan untuk mulai memasak dengan persiapan air garam pewarna, karena perlu waktu untuk diseduh, dan kemudian bersikeras untuk mendapatkan pigmen yang intens untuk mewarnai ikan haring dan mensimulasikan efek ikan asap. Sekam bawang dan menyeduh teh kuat akan bertindak sebagai zat pewarna; jika diinginkan, gunakan asap cair (100 ml asap cair per 1 liter air garam). Jadi, sebagai permulaan, tuangkan teh hitam dengan air mendidih.
2. Cuci kulit bawang dari debu, pasir atau tanah, turunkan ke daun teh panas dan letakkan wajan di atas kompor.
3. Bawa level cairan ke 1 liter yang dibutuhkan, didihkan sekitar 5 menit, matikan dan biarkan diseduh dan dinginkan selama sekitar 1 jam.
4. Ketika infus diinfuskan dan didinginkan, kami memotong herring yang dicairkan pada suhu kamar: itu harus dicuci, potong semua kelebihannya - kepala, ekor, lepaskan bagian dalam, bersihkan perut dan bilas lagi.
5. Saat cairan dalam wajan benar-benar dingin - saring dan buang kulitnya dan daun teh. Tambahkan garam dan gula ke daun teh yang disaring, campur, larutkan kristal - air garam pewarna siap!
6. Masukkan herring cincang ke dalam baki yang sesuai sehingga air garam menutupi sepenuhnya.
7. Tuang herring dengan air garam, dan jika muncul, letakkan cawan di atas untuk "menenggelamkan" ikan dalam air untuk pewarnaan kulit yang seragam. Kami menempatkan wadah di lemari es selama 2 hari, secara berkala Anda dapat membaliknya dan mengontrol apakah kedua sisi dicat dengan cara yang sama.
8. Setelah 2 hari, lepaskan herring dari air garam, hapus sedikit-sedikit dan gantung hingga kering. Anda bisa mengaitkan ikan dengan kait / klip kertas, atau Anda bisa menggantungnya di ekor dengan ulir. Kami menyiangi herring di udara terbuka atau di dapur berventilasi pada suhu 15-25 derajat 1-2 hari.
9. Akibatnya, bagian dari kelembaban dari daun herring, lemak didistribusikan lebih merata di jaringan, dan ikan "matang" dengan sempurna! Kami melapisi sisi ikan dengan minyak sayur dan memindahkannya ke suhu dingin. Simpan ikan hering "asap" di kulkas selama tidak lebih dari seminggu.
Herring asap dingin siap! Bon appetit!