AYAM KENTAL "MEDUSA"

Send

Untuk menyiapkan empat porsi Medusa, kita membutuhkan produk berikut:

dada ayam - 1 pc.;
wortel - 1 pc .;
bawang (sedang) - 1 pc.;
air - 5 gelas;
bawang putih - 2 siung;
gelatin - 30 gr .;
kacang lada hitam - 6 buah .;
cengkeh - 1 pc.;
garam secukupnya.

Teknologi memasak.

Letakkan dada ayam dan wortel di bagian bawah wajan yang dalam dan isi dengan air dingin. Kami menaruh wajan di atas kompor dan didihkan, garam. Setelah mendidih, kami melaporkan bohlam yang belum dicuci ke dalam wajan. Kulit bawang akan memberi warna yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi. Sebelum berbaring, lebih baik menusuk bawang di beberapa tempat dengan pisau tajam, jadi lebih baik untuk memberi rasa pada kaldu. Untuk tujuan yang sama, masukkan cengkeh kering ke dalamnya.
Masak ayam setidaknya selama 45 menit. Daging harus lunak dan mudah dipisahkan dari tulang, jadi dengan pisau atau garpu yang tajam, kami memeriksa kesiapan ayam secara berkala.
Saat menyiapkan Medusa, kita mematuhi aturan praktis sederhana bahwa lebih baik dicerna daripada tidak dicerna. Dalam kasus pertama, kita mendapatkan kaldu jenuh yang mengimbangi rasa daging rebus, di kaldu kedua - kaldu tanpa rasa dengan ayam rebus yang kaku.
Di akhir masakan, tambahkan lada hitam dengan kacang polong. Kami mengambil dada ayam dan dingin. Dalam panci dengan kaldu, tambahkan siung bawang putih, parut di parutan dan keluarkan dari kompor.
Sementara ayam mendingin, dan kaldu jenuh dengan aroma rempah-rempah, inilah saatnya untuk membuat agar-agar. Tuang gelatin ke dalam segelas kaldu hangat dan beri waktu untuk membengkak.
Kaldu yang didinginkan dan diinfuskan disaring. Kami menyaring kaldu dengan gelatin. Kami mencampur dalam satu piring, sedikit panas dan menyisihkan dari kompor. Kami merasakan dan meluruskan garam.

Di bagian bawah cetakan yang dibagi, layangkan wortel rebus cincang indah, irisan telur rebus. Kacang hijau kalengan terlihat indah di piring jadi.

Pisahkan dada ayam dari tulang, bagi daging menjadi serat. Kami mengisi cetakan dengan daging. Kami mengisi cetakan dengan kaldu ayam yang didinginkan dengan gelatin.

Setelah pendinginan lengkap, cetakan ditempatkan di lemari es. Setelah 2-3 jam, agar-agar akan mengeras, dan hidangan bisa disajikan. Setangkai adas segar dan peterseli akan membantu memberikan tampilan yang lebih halus dan meriah ke jeli yang diisi jeli dari Medusa.
Beberapa tips untuk membantu Anda dengan cepat menguasai persiapan hidangan sederhana ini dan mendapatkan hasil yang baik dari percobaan pertama:
1. Rebus ayam dengan api kecil. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin untuk mempertahankan proses perebusan.
2. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Ini akan sedikit, tetapi, bagaimanapun, itu harus dilakukan agar tidak merusak rasa kaldu.
3. Resep menunjukkan minimum rempah-rempah yang diperlukan. Tidak ada yang mencegah Anda menambahkan sesuatu sendiri ke dalamnya, misalnya, daun salam atau daun seledri, biji ketumbar. Akar parsley akan memberikan rasa yang indah dan luar biasa menarik untuk kaldu.
4. Kisaran warna aspic dari ayam dapat didiversifikasi dengan menambahkan warna makanan ke kaldu jadi.
5. Jangan mendidihkan kaldu dengan gelatin. Ini pasti akan menjadi keruh, dan ubur-ubur "Medusa" akan kehilangan semangatnya.
6. "Medusa" dapat dengan mudah dipisahkan dari cetakan jika cetakan direndam dalam air panas selama beberapa detik.

7. Jangan ragu untuk menunjukkan imajinasi saat menyajikan. Misalnya, Anda bisa menghias dengan semprotan mustard cair yang diencerkan. Jika Anda menuangkan sedikit kaldu di bagian bawah cetakan dan membiarkannya mengeras, dan baru kemudian menata perhiasannya, Anda mendapatkan efek 3D yang indah. Hidangan hanya akan mendapat manfaat dari ini.