Homemade Baked Apple Marshmallow

Bagi saya, selalu ada kategori permen yang, menurut saya, tidak bisa dimasak di rumah di dapur Anda. Makanan penutup seperti souffle "susu burung", nougat, atau marshmallow tampak begitu sulit dipahami dan sulit disiapkan, sehingga saya bahkan tidak mencoba mempelajari resep mereka, apalagi mengulanginya sendiri. Tapi, seperti kata hikmat populer, segala hal yang cerdik itu sederhana! Dan setiap ibu rumah tangga yang tertarik dapat menyiapkan suguhan lezat sejak kecil, asalkan ada mixer, baik, atau setidaknya blender tangan yang kuat. Hal utama dalam bisnis ini adalah mengalahkan massa dengan baik. Poin penting lainnya adalah termometer dapur untuk mengukur suhu sirup dengan agar-agar. Ini adalah dalil utama untuk persiapan marshmallow buatan sendiri, jika tidak, kesulitan tidak akan muncul.
Bahan
-250 gr. saus apel (4-8 apel).
-250 gr. gula atau gula bubuk untuk kentang tumbuk.
-1 protein ayam.
-4 sdt agar-agar.
-160 gr. air.
-470 gr. gula untuk sirup.
Kehadiran pewarna makanan dan tas kue dengan nozel dipersilahkan.
Jadi mari kita mulai. Potong apel menjadi dua dan lepaskan bagian tengah dan tangkainya. Berbicara tentang apel, pilih sampah dengan jumlah pektin tertinggi, apel tersebut padat dan asam. Saya memilih kelas "Semerenko". Setelah itu, panggang dalam oven sampai lunak. Pada suhu 200 derajat, dibutuhkan sekitar 30 menit, mungkin Anda akan membutuhkan waktu lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung pada ukuran apel.
Saat apel sedang dimasak, siapkan agar. Timbang jumlah air yang tepat.
Dan tuangkan 4 sendok teh tanpa bubuk agar-agar. Biarkan basah.
Apel dipanggang. Mereka terlihat seperti ini bagi saya.
Sendok daging yang sudah dipanggang keluar dari kulit dengan sendok.
Untuk mendapatkan kentang tumbuk yang halus dan berkualitas tinggi, lebih baik menggunakan blender. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda bisa menggosok pulpa melalui saringan.
Timbang gula.
Dan campur dengan kentang tumbuk, jika sudah dingin, Anda bisa menghangatkannya sedikit sebelum menambahkan gula. Biarkan kentang tumbuk menjadi dingin.
Ketika pure sudah dingin, dan gula telah larut sepenuhnya di dalamnya, kita mulai merebus sirup pada agar. Pada api sedang, larutkan bubuk agar-agar yang direndam. Aduk, Anda harus menunggu gelembung besar. Begitu saatnya tiba, tuangkan gula untuk sirup dan aduk.
Pada saat ini, kita mulai membuat saus apel dengan setengah protein.
Sirop kemudian membawa suhu ke 110 derajat dan menghapus dari panas.
Segera setelah pure mulai mencerahkan, tambahkan setengah bagian protein dan terus mengocok dengan kecepatan tinggi. Butuh waktu untuk mengalahkan massa dengan baik. Anda harus mendapatkan konsistensi yang padat, bentuk yang terawat baik.
Di dinding mangkuk di aliran tipis kita mulai menuangkan sirup. Agak dingin, tapi masih panas. Kami terus mencambuk massa.
Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan pewarna makanan apa pun jika Anda ingin mewarnai marshmallow Anda. Meskipun ini sepenuhnya opsional.
Penting untuk kembali mengalahkan massa sebelum mulai dingin. Sebelum Anda mulai jigging, Anda harus memastikan bahwa campurannya cukup tebal untuk menjaga bentuk.
Tempatkan "adonan" untuk marshmallow di masa mendatang dalam kantong pastry dan masukkan marshmallow dalam bentuk apa pun ke dalamnya.
Jangan kesal jika Anda tidak memiliki tas kue. Marshmallow juga bisa dimasukkan dengan sendok biasa, ini tidak akan mempengaruhi rasa dan proses stabilisasi.
Sekarang Anda harus bersabar dan membiarkan marshmallow mengering selama sehari. Tetapi dengan keinginan yang besar, Anda dapat mencoba kelezatan setelah 5 jam stabilisasi. Taburkan marshmallow dengan gula halus dan lem bagian-bagiannya dengan lembut.
Sekarang Anda telah memastikan bahwa marshmallow buatan sendiri bukan bagian dari hidangan, kompleksitas memasak yang berbatasan dengan fiksi ilmiah. Ini sederhana dan sangat lezat. Pastikan untuk mengejutkan teman dan keluarga Anda dengan keterampilan kuliner Anda. Dan jika Anda meletakkan marshmallow di dalam kotak atau tas yang spektakuler, Anda mendapatkan hadiah yang bagus dan imut.

Tonton videonya: How To Make Marshmallow Fondant - Baking Basics (November 2024).