Bertengger asap panas

Pergi untuk tombak atau zander, banyak pemain berputar dihadapkan dengan "masalah" yang menyenangkan - bertengger. Itu ditangkap dengan baik dalam segala cuaca dan musim. Ada cukup umpan yang berbeda: dari pernak-pernik hingga permen karet. Menariknya menolak memancing. Tampaknya kita harus bersukacita. Namun, ada detail penting - tidak jelas apa yang harus dilakukan selanjutnya. Rata-rata bertengger berat sekitar 200 gram. Selain itu, dia tidak berminyak dan kurus. Tetapi "kesedihan" utama dari ikan kecil ini adalah ia dibersihkan dengan menjijikkan. Untuk ini, secara sederhana, nyonya rumah tidak suka bertengger, dengan tegas menolak untuk memasaknya. Ini memalukan, bukan?
Ada solusinya. Rumah asap! Tolong dirimu dan teman-teman dengan hidangan pembuka yang luar biasa. Saat diasapi, ikan ini memperoleh nuansa rasa yang sangat menarik, hanya untuk tempat bertengger. Anda dapat merokok tidak hanya di rumah, tetapi juga dalam kondisi yang tidak cocok: di negara atau langsung di pantai. Waktu memasak sekitar 1,5 jam.
Rumah asap rata-rata akan membutuhkan:
1. Bertengger. Sekitar 2,5 kg.
2. Keripik.
3. Kayu bakar. Jika tidak, batubara (seperti pada foto).
4. Rempah-rempah.
Memasak
1. Tuang air ke dalam keripik dan biarkan diseduh. Begitu air menjadi berwarna perunggu Anda bisa tiriskan. Sekitar 40 menit
2. Bilas ikan, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan taburi dengan garam dan merica. Saya fokus pada kenyataan bahwa tempat itu tidak perlu dibersihkan atau dihancurkan!
3. Diamkan ikan selama setengah jam.
4. Saat ini, jaga api unggun. Kayu bakar harus dibakar agar integritasnya tetap terjaga. Mereka harus membara.
5. Kuras tenggeran dari cairan. Dan, dipersenjatai dengan sarung tangan, dan tidak seperti yang saya lakukan (saya pikir tidak perlu mengingatkan nelayan nyata bahwa ikan ini berduri), dengan lembut menyeka setiap ikan dengan serbet ke arah pertumbuhan sisik, menghilangkan kelebihan air. Ini adalah prosedur yang perlu. Lagi pula, hinggap harus dihisap, dan tidak dimasak.
6. Masukkan keping setebal 1 cm di bagian bawah rumah asap.
7. Pasang panggangan. Letakkan ikan di sisinya, sisakan masing-masing ruang yang diperlukan (untuk ketersediaan asap dari semua sisi).
8. Pasang baris kedua grid dan ulangi yang sama.
9. Tutup dan letakkan di atas bara.
10. Setelah 10 menit, lepaskan uap pertama dengan menggeser tutup rumah asap sedikit. Bagaimanapun, hinggap tidak dikupas dan ada banyak jus berlebih di dalamnya.
11. Setelah 10 menit lagi, ganti panggangan di beberapa tempat (bahkan untuk merokok).
12. Setelah 10 menit, angkat dari api.
Indikator kesiapan adalah warna tenggeran dan keripik yang dihasilkan (seharusnya bisa berubah menjadi batubara).
Rekomendasi
1. Di foto saya menggunakan batu bata (dimasak di negara). Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Di alam, untuk menjaga panas bara, saya mengelilingi mereka dengan dua batang kayu besar. Mereka tidak punya waktu untuk sepenuhnya "melakukan".
2. Untuk aesthetes, pada tahap terakhir memasak, Anda bisa menaburkan ikan dengan lemon dan meletakkan beberapa cabang adonan. Tapi Anda harus meletakkannya di atas tenggeran, dan bukan di atas panggangan (jika tidak hanya akan terbakar).
3. Komponen penting dari resep ini adalah serpihan kayu (serbuk gergaji, juga ranting). Dalam foto - dia adalah alder (dari toko). Tapi untuk gourmets, saya akan merekomendasikan serbuk gergaji besar dari pohon buah apa pun. Aprikot atau pohon apel yang cocok. Dan jika si juru masak tidak malas, maka serutan dari ceri "hidup" bahkan lebih baik. Untuk melakukan ini, saya memotong ranting dengan pisau memancing biasa. Benar, kamu harus mencoba. Setidaknya butuh setengah jam. Kacang tidak cocok secara kategoris. Saya ingin menarik perhatian pada fakta bahwa itu memberi hidangan bau yodium dan bahkan obat-obatan.
4. Smokehouse tidak dapat dicuci, menggunakan cara yang murni "maskulin". Api unggun adalah deterjen terbaik.
5. Tidak sulit untuk menebak bahwa hidangan ini akan dikuasai oleh nelayan yang bahagia. Jadi jangan menyayangkan lada. Anda bahkan bisa di bawah insang. Dan kemudian predator bergaris ini akan menjadi camilan bir favorit Anda.

Tonton videonya: Ini Bahaya Sabu Bagi Tubuh, Masih Mau Mencoba? (November 2024).