DAGING UNGGAS DALAM AIR GARAM (UNTUK PENYIMPANAN JANGKA PANJANG)

Send

Banyak unggas yang tumbuh di pekarangan rumah penduduk sektor swasta membutuhkan pemrosesan setelah pemotongan. Tidak semuanya cocok dalam freezer, beberapa harus disimpan di bank. Potongan daging dikirim ke rebusan, dan tulangnya digulung menjadi silinder atau kaleng kecil langsung dengan kaldu. Saya menawarkan resep, yang memungkinkan untuk menyimpan potongan unggas hingga 1 tahun.

Kami akan membutuhkan:

- bingkai, lunas, leher dan sayap ayam pedaging;
- 4,5 liter air;
- 0,5 liter garam.

Seluruh prosesnya cukup sederhana:

1. Kami memotong ayam, menggemukkan, mengeluarkan bagian dalamnya, tidak lupa memotong ayam di atas ekor burung.
2. Bilas seluruh bangkai, dibagi menjadi beberapa bagian.

3. Kami meletakkan daging dalam dua wadah: di atas rebusan dan untuk direbus dalam air garam.
4. Kami mensterilkan guci, merebus tutupnya.

5. Tuang air dan garam ke dalam wajan 7 liter, tunggu sampai mendidih.
6. Letakkan potongan dan didihkan selama 20 menit.
7. Di bagian bawah kaleng, kami menjatuhkan daun salam dan merica.

8. Masukkan daging yang ditangkap dari air garam ke dalam stoples, tambahkan kaldu dari wajan ke atas.
9. Gulung tutupnya dengan mesin khusus.

Penting! Jika ada terlalu banyak kaldu di dalam wajan setelah meletakkan daging, maka Anda dapat mengambilnya dengan cangkir. Ini akan berguna nanti, ketika air garam menjadi sangat kecil. Jadi, kami memproses semua potongan burung yang tidak cocok untuk persiapan rebusan. Cobalah untuk memotong bagian-bagian bingkai dan lunas dengan baik sehingga mudah melewati leher kaleng. Ketika tiba saatnya untuk memasak hidangan dari daging yang sudah disiapkan, Anda harus membuat sup garam atau borsch di bagian paling akhir. Saat merebus potongan dalam wajan, garam akan ditukar. Air akan menjadi asin, dan daging akan hampir segar.