Memasak keju cottage buatan sendiri

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, sebagian besar produk modern yang diproduksi secara industri memiliki kualitas yang agak meragukan. Terutama mengecewakan untuk produk-produk yang kita semua anggap alami. Ini termasuk keju cottage, yang merupakan sumber kalsium yang sangat baik yang dibutuhkan oleh tubuh. Karenanya, saya benar-benar tidak ingin mendapatkan produk yang begitu mahal. Lebih baik bekerja keras demi kebaikan kesehatan Anda dan mengambil inisiatif di tangan Anda yang andal. Selain itu, menyiapkan keju cottage buatan sendiri sama sekali tidak rumit, tetapi hasilnya jauh lebih unggul daripada produk yang dibeli di toko dalam kualitas dan rasa.
Anda bisa memasaknya dari kefir atau susu asam, atau dari campuran kedua produk. Jika susu menggumpal saat direbus, maka susu juga bisa menjadi dadih yang luar biasa.
Untuk membuat keju cottage di rumah, yang terbaik adalah menggunakan susu sapi buatan sendiri. Jika ini tidak memungkinkan, maka simpan susu dengan kandungan lemak minimal 3,2% cukup cocok. Untuk mendapatkan sekitar 300 g keju cottage buatan sendiri pada hasil akhirnya, saya membutuhkan 2 liter susu.
Proses menyiapkan produk susu fermentasi ini sendiri membutuhkan waktu sepertiga jam, tetapi persiapan untuk itu memakan waktu sekitar dua hari.
Jadi, to the point!
Kami menuangkan susu dari kantong ke dalam botol kaca dengan kapasitas 3 liter - Anda juga bisa 2, jika ada - dan tutup.
Jika memungkinkan, kami meletakkan bejana yang diisi di tempat yang lebih hangat, tetapi jika tidak ada, kami cukup meletakkannya di atas meja atau ambang jendela. Setelah sekitar beberapa hari - mungkin lebih cepat - susu akan berubah asam, yang akan dibuktikan dengan pembentukan dua jenis cairan dengan konsistensi berbeda: di bagian bawah tabung ada serum transparan dan di atas susu putih, susu kental yang kental.
Sekarang Anda bisa mulai memasak keju cottage. Untuk mempercepat proses susu asam, Anda bisa menambahkan segelas kefir atau 100 g krim asam atau satu kerak roti gandum ke dalam toples. Maka 2 hari tidak akan diperlukan. Di bagian bawah wajan, yang tingginya harus sedikit lebih rendah dari kaleng, kami menaruh serbet yang digulung menjadi 4 (setidaknya) lapisan.
Kami menempatkan toples di panci, mengeluarkan tutupnya, dan menuangkan air dingin ke tingkat mengisi wadah gelas.
Kami membuat konstruksi kami di atas api yang kuat, mencampur isi kaleng dan memanaskannya.
Setelah air mendidih, kami mengurangi api dan setelah 5 menit kami mengeluarkan tabung dari wajan. Jika Anda memegang yogurt dengan api lebih lama, keju cottage akan menjadi lebih kering dan tidak terlalu enak. Sekarang serum telah memperoleh warna kekuningan kusam, dan yogurt telah berubah menjadi serpihan sereal putih.
Kami mengambil wajan kedua, meletakkan saringan di atasnya, menutupinya dengan lapisan kasa ganda di atasnya, dan menuangkan isi toples ke dalam struktur yang disiapkan.
Setelah membiarkan sebagian besar air dadih mengalir ke dalam panci, ikat kain kasa pada simpul dan gantung di suatu tempat sampai saat ketika uap air berhenti untuk menonjol dari dadih.
Sebagai hasil dari manipulasi dengan susu, kami mendapat lebih dari satu liter whey dan sejumlah besar dadih tender buatan sendiri.
Masih membumbui produk jadi dengan gula dan krim asam, dan melanjutkan dengan kenikmatan yang lama ditunggu-tunggu dari rasanya yang menyenangkan.
Sebaiknya serum jangan segera dituangkan ke wastafel. Ini berguna untuk menyiapkan adonan ragi atau pancake mewah, dari mana kue-kue sangat subur dan lezat.
Selamat menikmati pekerjaan Anda!

Tonton videonya: Cara Membuat Keju Rumahan (April 2024).